Restauranger och gästfrihet

McDonald's Gotland eliminierat behovet av filterbyten och sotning hjälp av CLER Pro

15L

Fett uppsamlat på tre månader – fett som annars täppt igen kanaler och filter.

90 %

ägre underhållskostnader och längre serviceintervaller.

Bransch

Restauranger och gästfrihet

"CLER har visat sig vara mycket effektiv när det gäller att fånga upp fett, matos och små partiklar från både fritöser och stekbord. Vi har märkt en tydlig förbättring av luftkvaliteten inomhus, med mindre kvarvarande lukt och en fräschare känsla både i köket och i det tekniska rummet där vår ventilationsutrustning finns."

Magnus

Franchisetagare, McDonald's Gotland

Företaget

Hög volym av fettgenerering, konstant underhåll

Snabbmatsrestauranger genererar stora mängder luftburet fett och partiklar från fritöser och stekbord. Traditionella köksventilationssystem har svårt att hantera denna belastning, vilket leder till igensatta filter, fettiga ventilationskanaler och frekvent underhåll.

McDonald's Gotland hade typiska snabbmatsproblem: filterbyten 3 till 4 gånger per år, rengöring av ventilationskanaler 2 till 3 gånger per år, kvarhängande lukt och oro för luftkvaliteten för personalen.

Detta skapade driftsstörningar, ökade kostnader och betydande avfall från engångsfilter.

Utmaningen

Höga underhållskrav

Traditionella fettfilter fångar upp en del fett, men de flesta små partiklar passerar igenom och samlas i kanaler och på frånluftsfläktar.

Dessa ansamlingar minskar effektiviteten, skapar brandrisker och kräver ständigt underhåll. För McDonald's Gotland var cykeln förutsägbar men störande: kvartalsvisa filterbyten, flera rengöringar av kanaler per år, arbetskostnader och stilleståndstid.

Att göra sig av med använda fettfilter skapade avfall som gick emot McDonald's hållbarhetsmål. De flesta filter kan inte återvinnas och hamnar på soptippar.

Lösningen

Fångar fett innan det kommer in i systemet

McDonald's Gotland testade CLER Pro i sina kök. Systemet installeras vid köksfläkten och fångar upp fett innan det når ventilationssystemet.

CLER Pro använder roterande luft istället för filter. Rotation skapar krafter upp till 5,000 g, vilket separerar partiklar efter vikt i en uppsamlingskammare. Det självrengörande systemet sköljer automatiskt uppfångat fett med minimal vätska.

Installationen tog mindre än en dag utan förändringar i befintlig ventilation. CLER Pro kör kontinuerligt utan manuell arbetsinsats och hanterar alla typer av partiklar från fritöser, stekhällar och annan utrustning.

Resultaten

90% mindre underhåll och inget filteravfall

Resultaten var omedelbara. På tre månader fångade CLER Pro upp över 15 liter fett som annars skulle ha täppt igen kanaler, fläktar och filter.

Luftkvaliteten förbättrades. Personalen märkte mindre lukt och en fräschare miljö i köket och den tekniska rummet.

Underhållet minskade dramatiskt. McDonald's Gotland eliminerade kvartalsvisa filterbyten och minskade rengöring av kanaler från 2 till 3 gånger per år till en gång var tredje år. 90% minskning av underhållskostnader och störningar.

Miljöpåverkan förbättrades avsevärt. Inga engångsfilter innebär inget filteravfall. Det insamlade fettet kan återvinnas. Lägre energianvändning minskade restaurangens koldioxidavtryck. Inga starka kemikalier behövs för kanaltvätt.

"Vår erfarenhet med CLER har varit mycket positiv - från installation till prestanda och löpande support. Vi är övertygade om att denna teknik kan sätta en ny standard för luftkvalitet och drifteffektivitet på McDonald's restauranger."

Magnus

Franchisetagare, McDonald's Gotland